Zutaten
- 3 Eier (Größe M)
- 220 g Zucker
- 65 g Mehl
- 65 g Speisestärke
- 20 g Kakaopulver
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 6 Blatt Gelatine
- 2 Mangos (à ca. 450 g)
- 750 g Vanille-Quark
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- Saft von 1/2 Zitrone
- 250 g Schlagsahne
- 2 EL helles Gelee (Holunderblüte oder Apfel)
- Fett und Mehl
Zubereitung
- Eier trennen. Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 120 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander zufügen und unterrühren. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterheben.
- Boden einer Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 18–20 Minuten backen. Biskuitboden in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mangofleisch vom Stein schneiden, dann schälen. 1/2 Mango (ca. 250 g) in Würfel schneiden (Ränder verwenden). Quark, Vanillin-Zucker, 100 g Zucker und Zitronensaft verrühren. Ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf auflösen. 4 EL Creme einrühren, dann in die übrige Creme rühren. Creme 10–15 Minuten kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren. Sahne steif schlagen und unterheben. Zum Schluss Mangowürfel unterheben.
- Biskuit aus der Form lösen und mit einem Tortenring umschließen. Creme darauf verstreichen und ca. 30 Minuten kalt stellen. Übriges Mangofleisch in dünne Scheiben schneiden. Torte dicht fächerförmig mit Mangoscheiben belegen und weitere 3–4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren Gelee erhitzen, glatt rühren und die Mangoscheiben damit bepinseln.