Zutaten für 20 Riegel
- 200 g Cashewkerne
- 200 g kernige Haferflocken
- 200 g getrocknete Bananenchips
- 130 g Butter
- 120 g Honig
- 200 g gebackenes Müsli (z. B. Seitenbacher)
- 30 Mehl
- 1 Eiweiß (Größe M)
- 50 g Zartbitter-Schokolade
- Backpapier
Zubereitung
- Kerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Haferflocken ebenfalls rösten. Bananen grob hacken.
- Butter schmelzen und mit Honig in einer großen Schüssel glatt rühren. Haferflocken, Müsli, Mehl, Kerne und Bananen hinzugeben und gut mischen. Eiweiß steif schlagen und und unter die Masse heben.
- Müslimasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Zu einem Rechteck (L: 30 cm x B: 20 cm x H: 2 cm) formen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt und druckfest ist. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann in 20 Riegel (à ca. 4 x 10 cm) schneiden.
- Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen, die Riegel verzieren und auskühlen lassen.
- Wartezeit ca. 40 Minuten