Obstkuchen auf französische Art

Zutaten

Knetteig:

• 200 g Weizenmehl
• etwas Fett
• 1 Pck. Vanillin-Zucker
• 1 Pr. Salz
• 1 Ei (Größe M)
• 100 g weiche Butter oder Margarine

Belag:

• etwa 250 g Aprikosen
• etwas Fett
• etwa 300 g Birnen
• etwa 400 g Äpfel

Guss:

• 1 Ei (Größe M)
• 250 g Schlagsahne
• 60 g Zucker
• 1 Pck. Vanillin-Zucker
• 2 gestr. EL Feine Speisestärke

Zum Aprikotieren:

• etwa 5 EL Aprikosenkonfitüre
• 1 EL Wasser

Zubereitung

1. Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.

   Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

   Heißluft: etwa 160°C

2. Knetteig: Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel formen. Gut die Hälfte des Teiges auf dem Boden der Springform ausrollen. Den Rest des Teiges zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
3. Belag: Aprikosen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Äpfel und Birnen schälen und in Spalten schneiden. Den Teig mit dem Obst belegen.
4. Guss: Ei und Schlagsahne mit einem Schneebesen verrühren. Zucker, Vanillin-Zucker und Gustin unterrühren und den Guss über dem Obst verteilen. Form auf dem Rost (mit Backpapier belegt, da Fett auslaufen kann) in den Backofen schieben.
5. Aprikotieren: Kuchen aus der Form lösen. Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und mit Wasser unter Rühren aufkochen. Den Kuchen sofort nach dem Backen mit Hilfe eines Backpinsels damit bestreichen. Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.