Möhrenwaffeln

Zutaten

• 200 g Möhren
• 125 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Pk. Vanillezucker
• 1 Tl abgeriebene Bio-Orangenschale
• 2 Eier (Kl. M)
• 250 g Mehl
• 1 Tl Backpulver
• 2 El Buttermilch
• 1 El Puderzucker

Zubereitung

1. 200 g Möhren schälen und fein raspeln. 125 g weiche Butter, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Pk. Vanillezucker und 1 Tl fein abgeriebene Bio-Orangenschale mit den Quirlen des Handrührers ca. 5 Min. cremig rühren.
2. 2 Eier (Kl. M) nacheinander jeweils 1/2 Min. gut unterrühren. 250 g Mehl und 1 Tl Backpulver mischen, mit 200 ml Buttermilch und 2 El Orangensaft unterrühren. Möhrenraspel unterheben. Waffelteig in einem heißen, leicht gefetteten Waffeleisen nacheinander zu 8 goldbraunen Waffeln backen. Mit 1 El Puderzucker bestäubt servieren.