Mandelkuchen mit Erdbeeren

Zutaten

• 150 g weiche Butter
• 150 g gemahlene Mandeln
• 50 g Mehl
• 1.5 Tl Backpulver
• 3 Eier
• Salz
• 140 g Zucker
• 1 Tl Bio-Orangenschale
• 7 El Orangensaft
• 500 g Erdbeeren
• 2 El Zitronensaft
• 2 El Puderzucker
• 300 g Sahnejoghurt
• 125 ml Karamellsauce

• Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. eine Tarte- oder Springform (26 cm Ø) mit 10 g Butter auspinseln. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen.
• Eier trennen. Eiweiße und
 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen.
 50 g Zucker unter Rühren einrieseln lassen und 1/2 Min. weiterschlagen.
• 140 g Butter, 70 g Zucker und Orangenschale mit den Quirlen des Handrührer mind. 5 Min. weiß-cremig rühren. Eigelbe nacheinander je 20 Sek. unterrühren. Mandelmischung und Orangensaft zugeben und gleichmäßig unterrühren. Eischnee in 3 Portionen mit einem Spatel unterheben.
• Teig in die vorbereitete Form streichen und im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 25–30 Min. backen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
• Erdbeeren putzen, vierteln und mit 20 g Zucker und Zitronensaft mischen.

• Kuchen mit Puderzucker bestreuen. Erdbeeren kurz vor dem Servieren daraufgeben. Mit Joghurt und Karamellsauce servieren.