- Allgemein:
- 2 Eier (Größe L)
- 80 g Zucker
- 1 PK Bourbon-Vanillezucker
- 90 g Mehl
- 60 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver (gestrichen)
- Für die Creme:
- 1160 ml Schattenmorellen (aus dem Glas)
- 10 Bl. Gelatine (weiß)
- 750 g Joghurt (fettarm)
- 100 g Zucker
- 375 ml Fruchtsaft (aus dem Glas)
- 250 ml Schlagsahne
- Außerdem:
- 100 g Löffelbiskuits
- 1 PK Tortenguss (rot)
- etwas Zitronenmelisse (zum Verzieren)
- Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 40 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit 2 EL heißem Wasser, 40 g Zucker und dem Vanillezucker cremig-schaumig schlagen. Eischnee darauf geben. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und darüber sieben. Alles locker unterheben.
- Backblech mit Backpapier belegen und Backrahmen (ca. 26 x 28 cm) aufsetzen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 30 Minuten backen. Boden auskühlen lassen.
- Schattenmorellen auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Joghurt mit 100 g Zucker und 125 ml Fruchtsaft aus dem Glas verrühren. Gelatine tropfnass bei mäßiger Hitze auflösen und zügig unter den Joghurt rühren. Kühl stellen, bis die Masse leicht geliert. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme nochmals kurz kühl stellen.
- Die Hälfte der Creme auf dem Tortenboden verteilen, Löffelbiskuits darauf geben und restliche Creme darüber verstreichen. 1-2 Stunden kühl stellen.
- Schattenmorellen auf der Creme verteilen. Tortengusspulver mit 250 ml Saft aus dem Glas nach Anweisung zubereiten, über die Schattenmorellen geben. Torte nochmals kurz kühl stellen. Zum Servieren in rechteckige Stücke schneiden und mit Zitronenmelisse garnieren.