Zutaten
- 1 Packung(250 g) Strudelteigblätter Filo- oder Yufkateig(10 Blätter à 30 x 31 cm; Kühlregal)
- 30 g Butter
- 6 Eier(Größe M)
- 250 g Zucker
- 500 g Magerquark
- 500 g Mascarpone
- 400 g Crème fraîche
- 70 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 EL Kaffee-Likör
- 2 EL gehackte Espressobohnen
Zubereitung
- Teigblätter bei Raumtemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Butter schmelzen und ein Backblech (32 x 39 cm) dünn mit Butter bestreichen. Die Hälfte der Strudelteigblätter mit einer Schere in der Mitte durchschneiden. 1 ganzes und ½ Blatt leicht überlappend auf das Backblech legen und dünn mit Butter bestreichen. Weiter 4 ganze und 4 halbe Blätter auf die gleiche Weise darauf legen und jeweils mit Butter bestreichen. Restliche halbe Blätter darauf verteilen und einstreichen.
- Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 125 g Zucker nach und nach unterrühren, so lange weiter rühren, bis der Eischnee glänzt. Eigelbe, Quark, Mascarpone, Crème fraîche, 125 g Zucker und Mehl glatt rühren. Eischnee unterheben.
- Die Hälfte der Masse in eine 2. Schüssel füllen und mit Vanillin-Zucker, Kaffee-Likör und 1 EL Espressobohnen verrühren. Helle und dunkle Quarkmasse kleckseweise auf den Strudelteig verteilen, mit einer Gabel ein Marmormuster in die Quarkmasse ziehen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Kuchen kalt oder lauwarm aufschneiden und mit 1 EL Espressobohnen bestreuen.
Viel Spaß beim Backen!