Zutaten
- 150 g Butter
- 150 g Brauner Zucker
- 1 TL Vanille-Aroma
- 3 Eier
- 100 g Kokosraspel
- 250 g Mehl
- 1 TL Natron
- 4 EL Milch
- 6 EL Himbeermarmelade
- 80 g Puderzucker
- 2 EL Wasser
- 2 TL Himbeermarmelade
Zubereitung
- Butter mit braunem Zucker und Vanille schlagen, Eier und Kokosraspel nacheinander unterheben.
- Mehl und Backpulver mischen. Die Hälfte zur Butter unterheben.
- Milch hinzufügen.
- Rest des Mehl unterheben. 2⁄3 des Teiges in die ausgelegte Backform geben und 6 EL Himbeermarmelade daraufgeben.
- Rest des Teiges einfüllen.
- Bei 180 °C für 35 Minuten backen. Himbeermarmelade mit Puderzucker und Wasser mischen.
- Über den gebackenen Kuchen geben. Etwas Kokosflocken darauf streuen und servieren.