Zutaten für 1 Portion
- 250 g Mehl
- 165 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- Schale einer Zitrone
- 400 g Schmand
- 500 g Quark
- 200 g Himbeer-Gelee
- Ggf. bisschen Wasser
Zubereitung
- Mehl, weiche Butter, Zucker und Zimt verkneten
- Den Boden einer 26er-Backform mit Backpapier auslegen, Papier mit Ring befestigen und den Rand noch leicht einfetten
- Mürbeteigstreusel in die Form füllen und am Boden festdrücken sowie einen ca. 2-3cm Rand formen
- Mit einer Gabel den Boden und Rand flächig einpieksen, 20 Minuten kalt stellen
- Eier, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren, Zitronenschale hinzufügen
- Dann Schmand und Quark kurz unterrühren
- Die Masse in die Springform füllen und leicht glatt streichen
- Das Himbeer-Gelee ggf. mit Wasser glatt rühren und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen
- Kreisförmig das Gelee in die Käsekuchenmasse einarbeiten
- Den Kuchen ca. 40 Minuten 175°C bei Umluft backen
- Wenn der Rand angebräunt und die Fläche matt ist, dann ist er perfekt
- Den Kuchen anschließend ca. 10 Minuten bei offener Ofentür ruhen lassen, anschließend aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen
- Am Besten kalt stellen, damit der Kuchen beim Anschnitt nicht reißt