Erdnuss-Schnitten

• Fett 
• 175 g weiche Butter 
• 65 g  + 100 g Zucker, Salz 
• 225 g Mehl 
• Mehl 
• 300 g Zartbitterkuvertüre 
• 250 g ungesalzene Erdnusskerne 
• 250 g Schlagsahne 

Zubereitung

1. Quadratische (24 x 24 cm) oder runde (26 cm Ø) Springform fetten. Butter, 65 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren.
2. Mehl erst mit dem Handrührgerät, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt für ca. 30 Minuten kalt stellen.
3. Teig auf etwas Mehl zum Quadrat (24 x 24 cm) bzw. Kreis (26 cm Ø) ausrollen und auf den Formboden legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen.
4. Aus dem Ofen nehmen (das Shortbread ist dann noch etwas weich, wird aber beim Auskühlen fest). In der Form auskühlen lassen.
5. Kuvertüre und Nüsse grob hacken. 100 g Zucker in einer großen Pfanne goldgelb karamellisieren. Erst Sahne und dann Nüsse unterrühren. Unter Rühren aufkochen und köcheln lassen, bis sich der Zucker wieder gelöst hat. Vom Herd ziehen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
6. Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
7. Den Formrand oder einen Tortenring um das Shortbread schließen. Nuss-Schoko- Masse daraufstreichen. Mind. 2 Stunden kalt stellen.

Viel Spaß beim Backen!