ZUTATEN
- etwas + 5 EL neutrales Öl
- etwas + 200 g Mehl
- 75 g Edelbitterschokolade (mind. 80 % Kakaoanteil)
- 2 Birnen
- 2 Eier (Gr. M)
- 175 g brauner Zucker
- 225 ml Sojadrink
- 2 TL Natron
- 2 EL Backkakao
- 75 g Zucker
- 1 TL Weißweinessig
ZUBEREITUNG
- Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Springform (26 cm Ø) mit etwas Öl einfetten, mit Mehl ausstäuben. 50 g Schokolade hacken und im heißen Wasserbad schmelzen.
- Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
- Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Eigelb und braunen Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig aufschlagen. Geschmolzene Schokolade unterrühren. Sojadrink und 5 EL Öl unter Rühren zugießen. 200 g Mehl, Natron und Kakao mischen und zügig unterheben.
- Teig in der Form glatt streichen. Birnenviertel darauf verteilen. Im heißen Ofen 50–55 Minuten backen.
- Inzwischen 25 g Schokolade in Stücke brechen, im heißen Wasserbad schmelzen. Eiweiß steif schlagen, dabei weißen Zucker einrieseln lassen. Zum Schluss Essig unterrühren.
- Nach ca. 40 Minuten Backzeit Kuchen aus dem Ofen nehmen. Baisermasse mit einem Löffel darauf verteilen, dabei kleine Spitzen hochziehen. Schokolade darüberträufeln und mit einer Gabel einswirlen. Kuchen weiterbacken.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.