Zutaten
- 2 Eier
- 250 g Zucker
- 80 ml Sonnenblumenöl 2 TL Vanille
- 120 ml Milch
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 140 g Kokosflocken 250 ml Sahne
- 200 ml Kokosmilch
Zubereitung
- Eier und 150 g Zucker miteinander verschlagen.
- Sonnenblumenöl, Vanilleextrakt und Milch hinzufügen und weiter vermischen.
- Mehl und Backpulver hinzufügen und weiterrühren bis der Teig glatt ist.
- Teig in Backform füllen und bei 180 °C für 35 Minuten backen.
- Die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Öl unter Rühren 5 Minuten lang rösten bis sie gebräunt sind.
- Die Schlagsahne mit 100 g Zucker steif schlagen.
- Warme Kokosmilch über den gebackenen Kuchen gießen und mit einer Gabel Löcher hinein stechen.
- Den Kuchen mit Schlagsahne bestreichen und die gerösteten Kokosraspel darüberstreuen. Für 30 Minuten zum kalt stellen bis der Kuchen fest wird.