Zutaten
Für den Teig:
- 8 Eiklar
- 300 g Zucker
- 6 Dotter
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 200 g Mehl
Für den Belag:
- 1 Stamperl Rum
- 100 g Marillenmarmelade
- 6 Bananen (in Scheiben oder der Länge nach geschnitten)
Für den Pudding:
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 250 ml Milch
- 2 Eidotter
- 3 EL Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 200 g Butter (weich)
- 1 Becher Tortenglasur (Kakao)
Zubereitung
- Eiklar steif schlagen, Zucker dazurieseln lassen. Dotter und Vanillezucker dickschaumig schlagen und zum Eischnee geben. Mehl mit Schneebesen untermischen.
- Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und auf mittlerer Schiene des auf 180 °C vorgeheizten Rohres 15 bis 20 Minuten backen. Biskuit dann sofort stürzen und das Backpapier schnell abziehen.
- Das erkaltete Biskuit mit Rum beträufeln, mit Marillenmarmelade bestreichen und mit den Bananen belegen.
- Pudding nach Packungsanleitung zubereiten, aber hier nur mit 250 ml Milch. Masse erkalten lassen, aber mehrmals umrühren, damit keine Haut entsteht.
- Dotter, Zucker, Vanillezucker und die Hälfte der Butter unterrühren. Restliche Butter (oder Topfen) cremig rühren und die Puddingmasse unter fortwährendem Weiterrühren esslöffelweise dazugeben.
- Mit einem warmen Messer die Creme auf die Bananen streichen. Tortenglasur nach Anleitung erwärmen und auf der Creme verteilen.
- Sobald die Schokoladenglasur gestockt ist, die Bananenschnitten servieren.