Zutaten für 8 Baiser à 6 cm Durchmesser:
- 2 Eiweiße
- 100 g feiner Zucker
- 1 Prise Salz
- einige Tropfen Zitronensaft
Baiser selber machen – so geht’s Schritt für Schritt:
- Für die Baiser-Masse zunächst die Eier trennen und die Eiweiße mit 1 Prise Salz und Zitronensaft in eine trockene, fettfreie Schüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem Eischnee aufschlagen.
- Für das Baiser nun den Zucker unter ständigem Schlagen nach und nach in die Baiser-Masse einrieseln lassen.
- Die Baiser-Masse so lange weiter schlagen, bis sich der Zucker in der Baiser-Masse gelöst hat und eine feste, glänzende Creme entstanden ist.
- Die fertige Baiser-Masse mit Hilfe eines Esslöffels oder Spritzbeutels in der gewünschten Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzten.
- Baiser im vorgeheizten Backofen bei ca. 100 °C 1 1/2 bis 2 Stunden trocknen lassen. Baiser dann nach Belieben weiterverarbeiten.
Baiser selber machen – nützliche Tipps für Zubereitung un Aufbewahrung
- Für mehr Abwechslung beim Baiser selber machen kannst du den Eischnee mit Kakao oder geschmolzener Schokolade marmorieren.
- Das Baiser soll durch und durch trocken sein. Deshalb am besten über Nacht auf einem Gitter im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.
- Baiser lässt sich am besten in luftdichten Dosen oder Tüten aufbewahren, so kann es keine Feuchtigkeit ziehen und wird nicht weich. Wenn Baiser so gelagert ist, bleibt es mehrere Wochen haltbar.
Baiser und seine Verwendung
Baiser ist ein echter Alleskönner. Sehr beliebt ist die Eischnee-Masse als Topping für verschiedene Kuchen Auch für die Zubereitung von Desserts ist Baiser die richtige Wahl. Seine süße Note verfeinert Süßspeisen.