- 4 Eier (Größe M)
- 100 g + 1 EL Zucker
- Salz
- 75 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 75 g Zartbitter-Schokolade
- 5 EL + 700 g Schlagsahne
- 3 Blatt Gelatine
- 15 EL + 200 ml irischer Whiskey-Sahne-Likör (z. B. Baileys)
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Haselnusskrokant
- 16 Haselnusskerne
- Fett
Zubereitung
- Eier trennen. Eiweiß und 3 EL Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, über die Masse sieben und unterheben. Biskuit in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Ø) geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
- Biskuit aus dem Backofen nehmen und auf einen Kuchengitter auskühlen lassen. Schokolade grob hacken. 5 EL Sahne und Schokolade in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen, dann etwas abkühlen lassen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 5 EL Likör und Gelatine in einem kleinen Topf schmelzen, dann mit 200 ml Likör verrühren und ca. 20 Minuten kalt stellen, bis die Flüssigkeit anfängt zu gelieren.
- Biskuit aus der Form lösen und 2 mal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen und den Boden mit der Schokolade bestreichen. Boden ca. 5 Minuten kalt stellen. Gelierten Likör auf der Schokoschicht verteilen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
- 400 g Sahne und 5 EL Likör steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker und 1 EL Zucker einrieseln lassen. Haselnüsse unterheben. Mittleren Biskuitboden auf die Likörschicht legen und die Haselnuss-Sahne darauf verstreichen.
- Mit dem Biskuitdeckel abschließen und die Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- 300 g Sahne steif schlagen. Torte aus dem Tortenring lösen und mit ca. 2/3 der Sahne komplett einstreichen. Übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Rand mit Krokant bestreuen. Sahne in Tuffs auf die Torte spritzen und mit Haselnüssen verzieren.
- Torte bis zum Servieren kalt stellen. Kurz vor dem Servieren 5 EL Likör auf der Torte verteilen.