Zutaten:
| 4 | Äpfel |
| 4 | Ei(er) |
| 25 g | Vanillezucker |
| 120 g | Zucker |
| 160 g | Butter |
| ½ | Zitrone(n), Saft und Abrieb davon |
| 150 g | Joghurt, griechischer |
| 200 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 Msp. | Zimt |
| 3 EL | Ahornsirup oder Honig |
| evtl. | Puderzucker |
Zubereitung
Die Äpfel schälen, entkernen und in feine Spalten schneiden.
Eine 26er Springform mit Backpapier auskleiden und den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen. Eigelbe, Vanillezucker und Zucker schaumig aufschlagen und weiche Butter, Zitronensaft, Abrieb und Joghurt dazugeben. Mehl, Backpulver und Zimt dazusieben und unterheben. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die Apfelspalten leicht hineindrücken.
Den Apfelkuchen auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 35 – 40 Minuten backen.
Heiß mit Ahornsirup bestreichen und in der Form erkalten lassen. Evtl. am Rand mit Puderzucker einstäuben.