Finnischer Blaubeerkuchen

Zutaten

• Für den Teig:
• 300g Mehl
• 125g Rohrohrzucker
• 150g Butter
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• Für die Füllung:
• 200g Quark
• 1 Ei
• 50g Rohrohrzucker
• 500g Heidelbeeren

Zubereitung

1. Für den Teig entweder eine Küchenmaschine verwenden, oder aber der Einfachheit halber die Zutaten mit den bloßen Händen verkneten. Die Butter sollte kalt sein und in kleinen Teilen hinzugegeben werden. So lassen sich die Zutaten ideal zu einer homogenen Masse verkneten.
2. Den Teig sodann auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen.
3. Die Form mit dem ausgerollten Teig auslegen. An den Rändern leicht festdrücken.
4. Für die Füllung den Quark, das Ei und den Zucker miteinander vermischen. Die Heidelbeeren dann vorsichtig unterheben und die Masse auf den Teig gießen und gleichmäßig darauf verteilen.
5. Nun im vorgeheizten Backofen bei etwa 200°C Ober- und Unterhitze für ca. 30 Minuten goldbraun backen. Die Masse ist beim Herausnehmen noch etwas „wabbelig“ das gibt sich aber nach dem Abkühlen.
6. Kuchen abkühlen lassen, portionieren und genießen.