Schneller Bienenstich mit Preiselbeeren

Zutaten

• 4 Stk. Eier
• 200 g Zucker
• 100 g Mehl
• 50 g Butter
• 100 g Mandelblättchen
• 400 g Sahne
• 1 PK Vanillezucker
• 1 PK Vanillepuddingpulver (ohne Kochen)
• 1 Gl Preiselbeere

Zubereitung:

1. Die Eier und den Zucker ca. vier Minuten lang schaumig rühren. Dann das Mehl unterheben und den Teig in eine eingefettete Backform füllen. Die Butter schmelzen und über den Teig gießen, außerdem die Mandeln auf dem Teig verteilen. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. eine halbe Stunde backen, in der Zwischenzeit kann man die Füllung vorbereiten: Hierzu Sahne und Vanillezucker leicht schaumig rühren, dann den Vanillepudding einstreuen und gut verrühren. Nachdem der Teig durchgebacken ist, lässt man ihn abkühlen und schneidet ihn in quer in zwei Teile, so dass zwei gleich dicke Böden entstehen. Den unteren Boden mit den Preiselbeeren und der Füllung großzügig bestreichen.
2. Zum Schluss den oberen Teil des Bodens daraufsetzen.

Viel Spaß beim Backen!