Zutaten
- Fett und Mehl
- 6 Eier (Gr. M)
- Salz
- 175 g + 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 100 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 500 g Mascarpone
- 500 g Magerquark
- 50 ml kalter Espresso oder starker Kaffee
- 150 ml Amaretto
- Kakao
Zubereitung
- Ein Backblech (ca. 35 x 40 cm) fetten, mit Mehl ausstäuben. Eier trennen. Eiweiß, 4 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 175 g Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterschlagen.
- Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben, mit den Nüssen unterheben.
- Biskuit auf das Backblech streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Mascarpone, Magerquark, Espresso und 150 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz verrühren (s. Tipp). Biskuit mit Amaretto beträufeln. Mascarponecreme auf den Biskuit streichen und ca. 1 Stunde kühl stellen.
- Kurz vorm Servieren mit Kakao bestäuben.
Viel Spaß beim Backen!