Zutaten
Für die Muffinform
etwas Fett
Für den Blätterteig
225 g tiefgekühlter Blätterteig
Für die Vanillecreme
30 g Gustin Feine Speisestärke
500 ml Milch
1 Bourbon Vanilleschote
150 g Zucker
6 Eigelb (Größe M)
Zubereitung
Schritt 1
Blätterteigplatten nach Packungsanleitung auftauschen, die Muffinform fetten und den Backofen auf 250 °C (Ober-/ Unterhitze) bzw. ca. 230 °C (Heißluft) vorheizen.
Schritt 2
Gustin mit etwa 5 EL Milch nach und nach anrühren. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Gustin, die übrige Milch, den Zucker, das Vanillemark und das Eigelb in einem Topf mit dem Schneebesen verrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Kurz aufkochen und dann abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Schritt 3
Die Blätterteigplatten übereinanderlegen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30×20 cm) ausrollen. Die Platte von der kurzen Seite eng aufrollen. Die Rolle in ca. 12 gleicgmäßige Scheiben schneiden. Die Teigscheiben nacheinander auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu ca. Ø 10 cm großen Talern ausrollen und die Muffinform damit auslegen. Die Creme gleichmäßig in die Mulden verteilen und die Form auf dem Rost in den Backofen (unterer Einschub) schieben.
Die Backzeit beträgt ca. 13 Minuten.
Die Vanille-Törtchen kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Die dunkle, fast schon verbrannte Oberfläche ist typisch für diese Törtchen.