Zutaten:
| 120 ml | Milch, lauwarme |
| 30 g | Butter, in Flöckchen |
| 240 ml | Sauerteig (Weizen- aus gleichem Teil Wasser und gleichem Teil Mehl) |
| 1 | Ei(er) |
| 240 g | Mehl, Typ 550 |
| ½ TL | Salz |
| ¼ TL | Hefe (Trockenhefe) |
Zubereitung
Zutaten der Reihe nach in den Brotbackautomaten geben und das Programm „Teig“ wählen oder die Zutaten ca. 10 Minuten zu einem Teig verkneten und 1- 1 1/2 Stunden gehen lassen.
Anschließend den Teig nochmals durchkneten. Er sollte wunderbar weich, glatt und elastisch sein. Auf einer mit Grieß bestreuten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen und Toasties (Durchmesser 8 cm, z.B. mit einem großen Glas) ausstechen oder Quadrate oder andere Formen ausstechen oder ausrollen. Abdecken und einige Minuten gehen lassen. Eine schwere gusseiserne Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen (Wichtig: darf nicht zu heiß sein, da die Toasties sonst nicht mehr schön aufgehen. Lieber mit einer niedrigem Temperatur antesten). Die Pfanne ganz wenig einölen und einige Toasties hineingeben. Die Hitze sollte so stark/schwach sein, dass die Toasties pro Seite etwa 5 Minuten „backen“, dabei schön aufgeben und anschließend von der gebackenen Seite schön goldbraun sind. Wenden und weitere 5 Minuten fertig backen. zwischen 2 Küchenhandtüchern auskühlen lassen.
Zum Essen die Toasties quer halbieren und bis zur gewünschten Bräune im Toaster rösten.
Dieses Rezept lässt sich auch gut mit Vollkorn herstellen. Dazu etwa 150 ml Milch verwenden (nach und nach zugeben, bis gute Teigkonsistenz entsteht).