Zutaten:
| 3 | Ei(er) |
| 125 g | Zucker |
| 1 Msp. | Zimt |
| 2 cl | Rum |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 125 g | Feige(n) |
| 125 g | Zitronat |
| 250 g | Sultaninen |
| 125 g | Haselnüsse |
| 60 g | Mandel(n) |
| 1 TL | Backpulver |
| 2 EL | Speisestärke |
| 125 g | Mehl |
| n. B. | Mandel(n) zum Verzieren |
| n. B. | Kirsche(n), kandierte, zum Verzieren |
Zubereitung:
Die Früchte und Haselnüsse zerkleinern und in eine Schüssel geben.
Die Eier mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Rum zugeben und schaumig schlagen. Die Früchte und Haselnüsse unter die Eiermasse mischen. Anschließend das mit Backpulver und Stärke versiebte Mehl gut unterrühren. Alles in eine gefettete Kastenform gießen und mit Mandeln oder kandierten Kirschen verzieren.
Im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 80-90 Minuten backen.
Das Brot hält sich überaus lange frisch und saftig. Es schmeckt auch hervorragend mit Butter bestrichen. In kleineren Kastenformen gebacken eignet es sich auch ideal als Geschenk.
Tipp: Wer kein Zitronat mag, kann das gut durch kandierten Kürbis ersetzen. Die getrockneten Früchte können je nach Geschmack variiert werden (z.B. Cranberries, Aprikosen, Datteln, etc.).