ZUTATEN:
- 4 sehr reife Bananen
- 3 EL Leinsamen, gemahlen
- 3 EL Ahornsirup oder Honig
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse Kokosmehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1/2 Tasse Pekannüsse oder Mandeln
ZUBEREITUNG:
Ofen auf 180º vorheizen.
Leinsamen in 130 ml Wasser einlegen und 15 Minuten quellen lassen.
In einer Schüssel Gewürze, Mehl und Backpulver vermengen.
Bananen zu Püree verarbeiten, Vanillezucker, Leinsamen und Honig einrühren. Nach und nach die trockenen Zutaten dazugeben.
Dann die Mandeln oder Pekannüsse einrühren und den Teig in eine gefettete Form geben.
45 Minuten bei 180° backen.
15 Minuten abkühlen lassen und dann erst aus der Form nehmen.